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清朝御膳变身焖出热潮

作者:28加拿大 发布时间:2018年12月11日 浏览: 4235

纵然滋味无穷,但来来去去只得几种口味,始终会有食厌的一日。幸好最近有家主打焖锅的食店登陆香港,食法跟鸡煲相似,配料却层出不穷,无论你喜欢海鲜、肉类或28加拿大斋菜都一样可以品尝到心头好,用10种蔬菜熬煮的汤底更比鸡煲和火锅健康得多。

海皇龙虾焖锅$398香港店独家供应的海鲜主菜,用新鲜龙虾、翡翠螺、帆立贝与石斑柳多款海鲜製作,分量十足,配香辣海鲜汁焖煮后辣劲十足,又保留了鲜甜滋味,值得推介!火锅就食得多,大家又知不知道焖锅是甚么?

焖锅原来是指不加汤水,将食材及酱汁放在锅内焖熟,味道原汁原味亦保留了食物最丰富的营养成分,而黄记煌三汁焖锅就打正旗号以焖锅作招徕,香港人或会感到陌生,但这家2003年于北京创立的焖锅店在内地却显赫有名,全国店舖数目超过300家,就连新加坡和澳洲也有分店,曾夺得中国火锅10大品牌、中国10大特色餐饮品牌金鼎奖、京城百家必去餐厅等荣衔,可以说是大有来头。受到黑心食物影响,不少人对中国的餐饮品牌都忌讳三分,而新店却消除了这方面的疑虑,因为所有焖锅都在客人面前即叫即做,加上香港店毗邻街市,用来熬煮底料的10种蔬菜,包括大蒜、红薯、洋葱、西芹、红椒、青椒、红枣、杞子、红萝蔔及车厘茄都每日新鲜入货。

至于主菜同样经过严格挑选,好像香港店独家供应的虎虾、石斑柳、海皇龙虾、沙巴龙趸等海鲜都以鲜甜弹牙取胜;而西班牙黑毛猪、澳洲羊仔柳、三黄鸡等肉类焖锅亦各有风味。要吊出焖锅鲜味,酱汁的味道也是灵魂所在,客人可从鹹鲜或香辣酱汁、海鲜汁、麻辣汁与照烧汁中28加拿大任选1款,辣度也会因应要求即场调配,因此每一锅的口味都称得上是度28加拿大身订造。

北海道鲜鱿鱼配美国桶蚝焖锅$288严选北海道鱿鱼及美国桶蚝两款分量十足的海鲜焖煮而成;鱿鱼弹牙爽滑,生蚝则嫩滑鲜甜,两者同样蕴含丰富营养,配麻辣汁或海鲜汁也很出色。醉香猪手$58猪手焖得香腍软熟,胶质丰富入口即融,用桂花糖与香糟酒腌製后散发淡淡清甜酒香,水準不俗。

巴蜀口水鸡$58餐厅合共供应8款冷盘小食,当中以口水鸡水準最高。三黄鸡肉质鲜嫩,鸡味浓郁,用红油、醋、辣椒调成酱汁香辣开胃,洋溢着川菜风味。

三汁焖锅是由清朝的御膳名菜香辣汁鱼演变而来,最初由御膳房总管黄钰玖为同治皇帝研製,其后传给担任庆王府总管的孙儿黄杰臣,其后人黄振欧与儿子黄耕在祖传秘方上依据药食同源的理论加以改良,再在黄耕创立的黄记煌发扬光大。菌临天下焖锅$188其中一款斋菜焖锅,顾名思义全用菇菌入馔,牛肝菌、姬松茸、茶树菇、秀珍菇、鸡髀菇与黑虎掌菌各有风味,与鹹鲜酱汁分外搭配。

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